COTTON CHEESECAKE RECIPE - RICETTA CHEESECAKE GIAPPONESE

Hi and welcome back on may Blog!
Today I want to share the cotton cheesecake recipe!
It is a very particular cake: it's very fluffy, not too sweet and it doesn't taste too much of cheese!
You will need time to make this cake, but is very simple to do!

Ingredients:

• 225 gr cheese spread
• 120 gr milk
• 5 eggs
• 2 gr yeast
• 50gr sugar + 50gr sugar
• 1 spoon lemon juice
• 56gr butter
• 32 gr flour
• 16 gr cornstarch
• 1 spoon apricot jam

Turn on the oven (150-155°C) and cover the bottom of the baking pan (20 cm ⌀) with alluminium foil; fill the baking tray up to half with hot water; cover the inside of the baking pan with greaseproof paper.
Beat until stiff egg whites with 50 gr of sugar and the yeast.
Mix the cheese with milk, than add all the butter, 50gr of sugar, lemon juice, flour and cornstarch (sift them together) and the egg yolks. Sift the dough and mix it with the egg whites.
Pour the dough in the baking pan and bake for 1 hour and 10 minutes. Leave the cake in the oven off for 1 hour, then extract the cake from the baking pan.
Melt the apricot jam in 2 spoons of water and brush them on the cake.
Leave the cake in the fridge at least 4 hours.

Enjoy your cotton cheesecake!

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Ciao a tutti e bentornati sul mio Blog!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta della cheesecake giapponese!

Si tratta di una torta molto particolare: è molto soffice, non troppo dolce e non sa troppo di formaggio!

Avrete bisogno di un pò di tempo per prepare questo dolce, ma è davvero semplice da realizzare!

Ingredienti:

• 225gr formaggio spalmabile
• 120 gr latte
• 5 uova grandi (separate i tuorli dagli albumi)
• 2gr cremor tartaro
• 50gr zucchero + 50 gr zucchero
• 1 cucchiaio succo di limone
• 56 gr burro
• 32 gr farina
• 16gr amido di mais o Maizena
• 1 cucchiaio marmellata di albicocche

Accendete il forno a 150-155°C in modalità statica, e foderare la parte esterna della tortiera a cerniera (20cm ⌀) con della stagnola; riempire fino a metà la teglia del forno con dell'acqua calda e quindi foderare l'interno della tortiera con la carta forno.
Montare gli albumi con 50gr di zucchero ed il cremor tartaro.
Mescolare in una ciotola il formaggio spalmabile con il latte, quindi aggiungere il burro, lo zucchero, il succo di limone, la farina setacciata con l'amido di mais ed infine i tuorli. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, unire con delicatezza gli albumi.
Versate il composto nella tortiera e cuocete per circa 1 ora e 10 minuti (controllate la cottura con lo stuzzicadenti). Lasciate poi riposare la torta nel forno spento per 1 ora.
Sformate la torta. Sciogliete in un pentolino un cucchiaio di marmellata di albicocche con due di acqua e spennellate con questo composto la superficie della torta.
Lasciate riposare la torta in frigo per almeno 4 ore.

Buon appetito!

Per alcuni trucchetti o se non avete capito qualche passaggio, vi lascio qui la videoricetta:

RICETTA CIAMBELLONE bianco e nero SENZA LATTE

Ciao a tutti!
Nuova ricetta, questa volta di un dolce che è un grande classico: il ciambellone!

Perfetto per la colazione o per la merenda, semplice e veloce da realizzare, il ciambellone è uno dei miei dolci preferiti!
Inoltre, se avete bambini a casa, vi consiglio di farlo insieme a loro: si divertiranno tantissimo!

Veniamo subito alla ricetta:

• 3 uova
• 210 gr di zucchero
• 150 gr di olio di semi
• 260 gr di latte (io li ho sostituiti con lo stesso peso di acqua)
• scorza di un limone (possibilmente biologico) grattugiata
• 400 gr di farina
• una bustina di lievito
• 2 cucchiai di cacao (se volete realizzare la parte nera, altrimenti potete non metterlo)

Potete anche aggiungere gocce di cioccolato o frutti di bosco...date libero sfogo alla fantasia! :-)

Cottura: in forno a 160° per circa 45 minuti (nel video vi spiego come capire se il dolce è cotto).

Per vedere il procedimento, vi basta cliccare qui per la video ricetta!

Come promesso nel video, vi lascio alcuni suggerimenti per alcune sostituzioni! Come già indicato nella ricetta, potete utilizzare l'acqua al posto del latte, il risultato non cambia (anzi, secondo me il ciambellone viene più soffice con l'acqua!); al posto dello zucchero bianco potete usare lo zucchero di canna; infine, al posto della farina bianca (io uso la farina tipo 0), potete utilizzare quella integrale!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta!
Alla prossima! :-)

RICETTA PASTA CON CREMA DI BROCCOLI E CAVOLO ROMANO

Ciao a tutti e bentornati!
Oggi voglio presentarvi una nuova ricetta di cucina facile, abbastanza veloce e molto gustosa: la pasta con crema di broccoli e cavolo romano!

INGREDIENTI per 4 persone:

• mezzo cavolo romano e broccoli
• 400 gr di pasta integrale
• una confezione di philadelphia (di quelle singole incartate con la carta morbida, non nelle scatolette!)
• olio evo qb
• sale qb
• pepe qb

Per ottimizzare i tempi e preparare il tutto in massimo mezz'ora, mi organizzo con le varie cotture.
Per prima cosa metto a bollire l'acqua per cuocere le verdure, le quali lavo e taglio mentre la pentola è sul fuoco. Non appena butto la verdura nell'acqua, metto a cuocere la pasta (1); ho scelto una pasta integrale perchè, a mio gusto, si sposa benissimo con il sapore delle verdure! Nel frattempo, in una padellina tosto un pochino di pane grattuggiato (2), che darà croccantezza al nostro piatto.

Mentre la pasta cuoce, preparo la crema inserendo nel bicchiere del minipimer le verdure, due giri di olio extravergine di oliva e del philadelphia o un altro formaggio cremoso a vostra scelta (3). Frullate il tutto aggiungendo un pochino di acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza bella cremosa (4); conservate l'acqua di cottura perchè potrebbe servire per mantecare la pasta qualora la crema dovesse risultare troppo compatta.

Non resta che scolare la pasta, condirla con la crema e spolverare sopra il pane tostato!
Buon appetito! :-)

RICETTA POMODORI VERDI SOTTACETO

Ciao a tutti!

Oggi vedremo insieme come fare i pomodori verdi sottaceto, un tipo di preparato che io adoro! :-)

La ricetta nasce per utilizzare i pomodori verdi, gli ultimi che l'orto produce e che sono troppo aspri da mangiare al naturale.

Ma passiamo subito alla ricetta!

INGREDIENTI 

• pomodori verdi
• sale grosso
• aceto (io uso quello di vino. Vi consiglio di usare l'aceto comprato perchè, rispetto a quello fatto in casa, vi garantisce di avere un pH adatto)
• olio (io uso quello di semi)
• odori (io ho usato aglio e pepe)

UTENSILI

Sono molto importanti, quindi preparateli prima degli ingredienti!

• ciotole capienti, per pulire i pomodori
• colini con ciotole per scolare i pomodori
• pentola grande
• pesi (io ho usato dei piatti e delle pentole piene di acqua...)

PROCEDIMENTO
Per prima cosa dovete tagliare i pomodori a fette (se ci sono parti rovinate tagliatele via); disponete quindi all'interno di un colino le fette creando degli strati e mettendo il sale grosso fra uno strato e l'altro (tipo lasagna, per intenderci!). Per la quantità di sale regolatevi in base ai vostri gusti, io ne metto un pugnetto scarso per ogni strato.

                                       

Lasciate i pomodori nel sale per una notte (io li inizio a fare la sera e li finisco il giorno dopo), inserendo il colino in una ciotola, in modo da raccogliere il liquido che verrà fuori.

Il giorno dopo lessate i pomodori in acqua e aceto. Per quanto riguarda le dosi, ci sono molte varianti...io vi dò questo consiglio:

• se vi piace sentire il sapore dell'aceto mettete acqua e aceto in parti uguali
• se volete il sottaceto meno forte, mettete una parte di acqua di acqua e una di aceto
• se volete un sapore delicato mettete una parte di acqua e 1/4 di aceto

C'è anche chi usa il vino bianco al posto dell'acqua, ma a casa mia il sapore troppo forte non piace...quindi decidete in base ai vostri gusti!

Lessate i pomodori per pochissimo tempo (1 o massimo 2 minuti), tirateli via e scolateli bene

Mettete quindi i pomodori su un vassoio, ben allargati, in modo che si raffreddino per bene.

Quando i pomodori sono freddi, disponeteli ben distesi in un colino e quindi mettete dei pesi sopra, per schiacchiarli bene e far uscire tutta l'acqua in eccesso; mettete il colino in una ciotola e di tanto in tanto vuotate questa dal liquido che uscirà dai pomodori.

Per creare i pesi ho prima messo dei piatti...

...e quindi sovrapposto delle pentole piene di acqua

Quando dai pomodori non uscirà più liquido, potete procedere a inserirli nei vasetti (ben puliti e sterilizzati, mi raccomando!!!!). Per farlo, mettete i pomodri in una ciotola e versate un pò di olio mescolando bene; quindi disponete i pomodori nei vasetti (ben pressati) e riempite con l'olio, facendo attenzione che l'olio entri in tutti gli spazi tra le fette. Mentre inserite i pomodori, aggiungete gli odori (anche in questo caso le quantità vanno un pò a gusti: io per i vasetti più piccoli ho messo uno spicchio di aglio e qualche chicco di pepe, per quelli più grandi due spicchi di aglio e più granelli di pepe)

 

Et voilà! I pomodori verdi sottaceto sono pronti!

Prima di mangiarli, vi consiglio di lasciarli un pò in modo che si insaporiscano meglio!

Conservate i vasetti in un luogo fresco e asciutto e, cosa molto importante, al riparo dalla luce!