COTTON CHEESECAKE RECIPE - RICETTA CHEESECAKE GIAPPONESE

Hi and welcome back on may Blog!
Today I want to share the cotton cheesecake recipe!
It is a very particular cake: it's very fluffy, not too sweet and it doesn't taste too much of cheese!
You will need time to make this cake, but is very simple to do!

Ingredients:

• 225 gr cheese spread
• 120 gr milk
• 5 eggs
• 2 gr yeast
• 50gr sugar + 50gr sugar
• 1 spoon lemon juice
• 56gr butter
• 32 gr flour
• 16 gr cornstarch
• 1 spoon apricot jam

Turn on the oven (150-155°C) and cover the bottom of the baking pan (20 cm ⌀) with alluminium foil; fill the baking tray up to half with hot water; cover the inside of the baking pan with greaseproof paper.
Beat until stiff egg whites with 50 gr of sugar and the yeast.
Mix the cheese with milk, than add all the butter, 50gr of sugar, lemon juice, flour and cornstarch (sift them together) and the egg yolks. Sift the dough and mix it with the egg whites.
Pour the dough in the baking pan and bake for 1 hour and 10 minutes. Leave the cake in the oven off for 1 hour, then extract the cake from the baking pan.
Melt the apricot jam in 2 spoons of water and brush them on the cake.
Leave the cake in the fridge at least 4 hours.

Enjoy your cotton cheesecake!

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Ciao a tutti e bentornati sul mio Blog!

Oggi voglio condividere con voi la ricetta della cheesecake giapponese!

Si tratta di una torta molto particolare: è molto soffice, non troppo dolce e non sa troppo di formaggio!

Avrete bisogno di un pò di tempo per prepare questo dolce, ma è davvero semplice da realizzare!

Ingredienti:

• 225gr formaggio spalmabile
• 120 gr latte
• 5 uova grandi (separate i tuorli dagli albumi)
• 2gr cremor tartaro
• 50gr zucchero + 50 gr zucchero
• 1 cucchiaio succo di limone
• 56 gr burro
• 32 gr farina
• 16gr amido di mais o Maizena
• 1 cucchiaio marmellata di albicocche

Accendete il forno a 150-155°C in modalità statica, e foderare la parte esterna della tortiera a cerniera (20cm ⌀) con della stagnola; riempire fino a metà la teglia del forno con dell'acqua calda e quindi foderare l'interno della tortiera con la carta forno.
Montare gli albumi con 50gr di zucchero ed il cremor tartaro.
Mescolare in una ciotola il formaggio spalmabile con il latte, quindi aggiungere il burro, lo zucchero, il succo di limone, la farina setacciata con l'amido di mais ed infine i tuorli. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, unire con delicatezza gli albumi.
Versate il composto nella tortiera e cuocete per circa 1 ora e 10 minuti (controllate la cottura con lo stuzzicadenti). Lasciate poi riposare la torta nel forno spento per 1 ora.
Sformate la torta. Sciogliete in un pentolino un cucchiaio di marmellata di albicocche con due di acqua e spennellate con questo composto la superficie della torta.
Lasciate riposare la torta in frigo per almeno 4 ore.

Buon appetito!

Per alcuni trucchetti o se non avete capito qualche passaggio, vi lascio qui la videoricetta:

RICETTA DOLCE AGLI AMARETTI - PLUMCAKE

Ciao a tutti e bentornati!
Oggi nuova ricetta su un dolce che mi fa ripensare a quando, da piccola, facevo merenda a casa di nonna: il dolce agli amaretti!

Se volete vedere come realizzarlo, vi lascio vi qui il video:

INGREDIENTI: 

• 200 gr di zucchero
• 200 gr di margarina
• 125 gr di fecola di patate
• 200 gr farina (00 o quella che preferite)
• 200 gr di amaretti
• 4 uova
• 1 bicchierino di Rhum o di liquore all'amaretto
• 100 gr di cioccolato fondente (da sciogliere)
• 1 bustina di lievito per dolci

COTTURA: cuocere in forno ventilato a 150° per 40-45 minuti (per sicurezza controllate sempre la cottura con la tecnica dello stuzzicadenti )

Buon appetito!

RICETTA CIAMBELLONE bianco e nero SENZA LATTE

Ciao a tutti!
Nuova ricetta, questa volta di un dolce che è un grande classico: il ciambellone!

Perfetto per la colazione o per la merenda, semplice e veloce da realizzare, il ciambellone è uno dei miei dolci preferiti!
Inoltre, se avete bambini a casa, vi consiglio di farlo insieme a loro: si divertiranno tantissimo!

Veniamo subito alla ricetta:

• 3 uova
• 210 gr di zucchero
• 150 gr di olio di semi
• 260 gr di latte (io li ho sostituiti con lo stesso peso di acqua)
• scorza di un limone (possibilmente biologico) grattugiata
• 400 gr di farina
• una bustina di lievito
• 2 cucchiai di cacao (se volete realizzare la parte nera, altrimenti potete non metterlo)

Potete anche aggiungere gocce di cioccolato o frutti di bosco...date libero sfogo alla fantasia! :-)

Cottura: in forno a 160° per circa 45 minuti (nel video vi spiego come capire se il dolce è cotto).

Per vedere il procedimento, vi basta cliccare qui per la video ricetta!

Come promesso nel video, vi lascio alcuni suggerimenti per alcune sostituzioni! Come già indicato nella ricetta, potete utilizzare l'acqua al posto del latte, il risultato non cambia (anzi, secondo me il ciambellone viene più soffice con l'acqua!); al posto dello zucchero bianco potete usare lo zucchero di canna; infine, al posto della farina bianca (io uso la farina tipo 0), potete utilizzare quella integrale!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta!
Alla prossima! :-)

RICETTA PASTA CON CREMA DI BROCCOLI E CAVOLO ROMANO

Ciao a tutti e bentornati!
Oggi voglio presentarvi una nuova ricetta di cucina facile, abbastanza veloce e molto gustosa: la pasta con crema di broccoli e cavolo romano!

INGREDIENTI per 4 persone:

• mezzo cavolo romano e broccoli
• 400 gr di pasta integrale
• una confezione di philadelphia (di quelle singole incartate con la carta morbida, non nelle scatolette!)
• olio evo qb
• sale qb
• pepe qb

Per ottimizzare i tempi e preparare il tutto in massimo mezz'ora, mi organizzo con le varie cotture.
Per prima cosa metto a bollire l'acqua per cuocere le verdure, le quali lavo e taglio mentre la pentola è sul fuoco. Non appena butto la verdura nell'acqua, metto a cuocere la pasta (1); ho scelto una pasta integrale perchè, a mio gusto, si sposa benissimo con il sapore delle verdure! Nel frattempo, in una padellina tosto un pochino di pane grattuggiato (2), che darà croccantezza al nostro piatto.

Mentre la pasta cuoce, preparo la crema inserendo nel bicchiere del minipimer le verdure, due giri di olio extravergine di oliva e del philadelphia o un altro formaggio cremoso a vostra scelta (3). Frullate il tutto aggiungendo un pochino di acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza bella cremosa (4); conservate l'acqua di cottura perchè potrebbe servire per mantecare la pasta qualora la crema dovesse risultare troppo compatta.

Non resta che scolare la pasta, condirla con la crema e spolverare sopra il pane tostato!
Buon appetito! :-)

RICETTA POMODORI VERDI SOTTACETO

Ciao a tutti!

Oggi vedremo insieme come fare i pomodori verdi sottaceto, un tipo di preparato che io adoro! :-)

La ricetta nasce per utilizzare i pomodori verdi, gli ultimi che l'orto produce e che sono troppo aspri da mangiare al naturale.

Ma passiamo subito alla ricetta!

INGREDIENTI 

• pomodori verdi
• sale grosso
• aceto (io uso quello di vino. Vi consiglio di usare l'aceto comprato perchè, rispetto a quello fatto in casa, vi garantisce di avere un pH adatto)
• olio (io uso quello di semi)
• odori (io ho usato aglio e pepe)

UTENSILI

Sono molto importanti, quindi preparateli prima degli ingredienti!

• ciotole capienti, per pulire i pomodori
• colini con ciotole per scolare i pomodori
• pentola grande
• pesi (io ho usato dei piatti e delle pentole piene di acqua...)

PROCEDIMENTO
Per prima cosa dovete tagliare i pomodori a fette (se ci sono parti rovinate tagliatele via); disponete quindi all'interno di un colino le fette creando degli strati e mettendo il sale grosso fra uno strato e l'altro (tipo lasagna, per intenderci!). Per la quantità di sale regolatevi in base ai vostri gusti, io ne metto un pugnetto scarso per ogni strato.

                                       

Lasciate i pomodori nel sale per una notte (io li inizio a fare la sera e li finisco il giorno dopo), inserendo il colino in una ciotola, in modo da raccogliere il liquido che verrà fuori.

Il giorno dopo lessate i pomodori in acqua e aceto. Per quanto riguarda le dosi, ci sono molte varianti...io vi dò questo consiglio:

• se vi piace sentire il sapore dell'aceto mettete acqua e aceto in parti uguali
• se volete il sottaceto meno forte, mettete una parte di acqua di acqua e una di aceto
• se volete un sapore delicato mettete una parte di acqua e 1/4 di aceto

C'è anche chi usa il vino bianco al posto dell'acqua, ma a casa mia il sapore troppo forte non piace...quindi decidete in base ai vostri gusti!

Lessate i pomodori per pochissimo tempo (1 o massimo 2 minuti), tirateli via e scolateli bene

Mettete quindi i pomodori su un vassoio, ben allargati, in modo che si raffreddino per bene.

Quando i pomodori sono freddi, disponeteli ben distesi in un colino e quindi mettete dei pesi sopra, per schiacchiarli bene e far uscire tutta l'acqua in eccesso; mettete il colino in una ciotola e di tanto in tanto vuotate questa dal liquido che uscirà dai pomodori.

Per creare i pesi ho prima messo dei piatti...

...e quindi sovrapposto delle pentole piene di acqua

Quando dai pomodori non uscirà più liquido, potete procedere a inserirli nei vasetti (ben puliti e sterilizzati, mi raccomando!!!!). Per farlo, mettete i pomodri in una ciotola e versate un pò di olio mescolando bene; quindi disponete i pomodori nei vasetti (ben pressati) e riempite con l'olio, facendo attenzione che l'olio entri in tutti gli spazi tra le fette. Mentre inserite i pomodori, aggiungete gli odori (anche in questo caso le quantità vanno un pò a gusti: io per i vasetti più piccoli ho messo uno spicchio di aglio e qualche chicco di pepe, per quelli più grandi due spicchi di aglio e più granelli di pepe)

 

Et voilà! I pomodori verdi sottaceto sono pronti!

Prima di mangiarli, vi consiglio di lasciarli un pò in modo che si insaporiscano meglio!

Conservate i vasetti in un luogo fresco e asciutto e, cosa molto importante, al riparo dalla luce!

RICETTA TORTA LINDT

Ciao a tutti!

Oggi torniamo in cucino e vi mostro come realizzo la mia versione della famosissima e "strabuonissima" torta lindt!

Si tratta di una torta al cioccolato molto buona, che io ho adattato ai miei gusti, rendendola ancora più buona!
Ma passiamo subito alla ricetta!

INGREDIENTI

• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di burro (io però ne metto sempre 80 gr)
• 130 gr di farina 00
• 150 gr zucchero
• 3 uova

Per la copertura:

• 200gr di cioccolato al latte (sceglietene uno di qualità, perché darà il sapore alla torta!)
• 125 gr di panna per dolci (io uso quella fresca di latte, voi scegliete quale usare!)

PROCEDIMENTO

• Sciogliete in un pentolino cioccolato fondente e burro

• Nel frattempo imburrate ed infarinate una tortiera di quelle col "bordino", come questa

Questo tipo di tortiera è fondamentale per la riuscita del dolce!

• In una ciotola (o in un impastatore) versate la farina, lo zucchero e il burro e il cioccolato fusi: frullate il tutto. Aggiungete quindi le uova. Versate il composto nella tortiera. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 20-30 minuti (il tempo dipende dal forno: controllate la cottura inserendo al centro della torta uno stuzzicadenti: se viene fuori pulito la torta è pronta, se è sporco deve cuocere ancora).
• Il risultato, una volta raffreddato e tolto dalla tortiera, sarà questo:

La base è simile ad una pasta frolla per crostata: compatta e, soprattutto, col bordino esterno!

• A questo punto sciogliete in un pentolino a bagnomaria il cioccolato al latte. In una ciotola invece versate la panna. Quando il cioccolato sarà sciolto, aggiungetelo alla panna e mescolate i due ingredienti fino ad ottenere una crema uniforme

• Versate quindi il composto nella base, cercando di farlo arrivare fino ai bordi e di renderlo il più uniforme possibile. In questo modo la superficie della torta sarà bella lucida!
• Lasciate riposare la torta in frigo almeno mezz'ora e...
• ...la vostra torta lindt è pronta!

Dovete assolutamente provarla perché è troppo buona!

Fatemi sapere cosa ne pensate :-P

Alla prossima!

RICETTA MERENDA LIGHT MA GUSTOSA! :-)

Capita anche a voi di essere sempre alla ricerca di una merenda sfiziosa ma che allo stesso tempo non sia ipercalorica e, soprattutto, che sia sana e faccia bene all'organismo?
Se sì, siete nel post giusto!

Oggi, infatti, voglio proporvi una ricetta per uno spuntino ( di metà mattina o per colazione) buono, adatto anche a persone che non fanno molta attività fisica ( ossia non troppo calorico ;-) ), sano e veloce da realizzare.

Iniziamo subito!

Ingredienti:

• 1 mela a persona
• un pezzetto di zenzero fresco (la dimensione varia in base ai vostri gusti)
• crusca d'avena
• fiocchi d'avena
• muesli
• gocce di cioccolato fondente

• frullatore

Tempo di preparazione: 5 - 10 minuti

Preparazione
Sbucciate le mele e tenete da parte i semini (li aggiungerete dopo, insieme agli altri ingredienti)

Sbucciate anche lo zenzero. C'è chi lo mangia con la buccia, ma io preferisco toglierla; ovviamente, se volete tenere anche la buccia siete liberi di farlo! ;-)

Fate tutto a pezzetti e frullate per qualche secondo fino ad ottenere una pasta cremosa.
Aggiungete quindi gli altri ingredienti

Io ho inserito: 1 cucchiaino di crusca d'avena, uno di fiocchi d'avena, uno di gocce di cioccolato fondente e due cucchiaini di muesli croccante con frutta secca. Questi ingredienti non sono vincolanti: potete scegliere se variare le quantità o se cambiare proprio gli ingredienti, aggiungendo quello che più preferite. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, mescolate bene col cucchiaino!

In quello a sinistra c'è anche la cannella in polvere

Buona merenda! :-)

Spero che questa merenda facile, veloce, gustosa e leggera possa piacervi!

Alla prossima!

Le ricette della tradizione: PANE COTTO CON VERDURE!

Ciao a tutti!
Capita anche a voi di entrare il cucina, aprire il portapane e trovare del pane talmente duro da... da poterlo usare come un martello?!?
Beh, a me è successo ieri ed oggi ho deciso di utilizzare quel pane. Come? Preparando il pane cotto!

Se non sapete cos'è il pane cotto, ve lo spiego in breve. Si tratta di un piatto della tradizione (so che di sicuro si usa qui in Abruzzo ed anche in Puglia, ma fatemi sapere se anche nelle vostre regioni preparate questo piatto) economico e molto gustoso, che consente di utilizzare tutti gli "avanzi" o "ritagli" che abbiamo in frigo. Si compone di una versione "base", che può essere consumata così com'è oppure arricchita a proprio piacimento.

In questo post, vi mostrerò la mia versione del pane cotto!

Già a guardarlo, mi mette allegria! Non trovate?!?

Iniziamo con gli ingredienti per 2 persone:
- pane raffermo (ne ho usate 273 fette piccole, di quelle della parte finale della pagnotta di pane!)
- verdura a foglia (quella che preferite. Io ho usato qualche broccolo, due cubetti di spinaci e tre di cime di rapa...)
- olio evo e aglio
...questi sono gli ingredienti per la versione base. Io ho aggiunto:
- una zucchina
- un peperone
- speck a cubetti (una confezione)
- spezie

Per prima cosa lessate le verdure in abbondante acqua salata

Scolate bene le verdure con un colino. Aiutatevi con una forchetta per premere bene le verdure ed eliminare l'acqua in eccesso

Mentre l'acqua è ancora calda, mettete le fette di pane in ammollo e lasciatele qualche minuto. Non appena il pane sarà ben morbido, scolatelo con lo stesso procedimento che vi ho indicato per la verdura

Unite il pane alle verdure preparate prima!

Questa è la versione "base" della ricetta. Per completarla, sarebbe sufficiente preparare in una padella olio e aglio (come se doveste preparare gli spaghetti aglio e olio), condire le verdure e il pane e quindi servire in tavola!

Se invece volete preparare la mia versione del pane cotto, continuate a leggere!

Tagliate a pezzetti un peperone rosso e cuocetelo in abbondante olio (sarà il condimento del nostro piatto, per questo vi consiglio di abbondare con l'olio). Quando il peperone sarà a buon punto con la sua cottura, aggiungete la zucchina tagliata a pezzi, salate e aggiungete un pizzico di pepe, zenzero ed un pizzico di curry (vedrete che questa combinazione darà un tocco sfizioso al vostro piatto, senza però essere troppo speziato!). Infine, quando queste verdure saranno praticamente pronte, aggiungete lo speck a pezzi:

Unite queste verdure a quelle preparate prima e... servite in tavola! :-)

I passaggi di questa ricetta sembrano lunghi, ma vi assicuro che in una mezz'ora/40 minuti sarà tutto pronto! E, soprattutto, vedrete che i vostri commensali si leccheranno i baffi...e i piatti! ;-p

Buon appetito!

Alla prossima!

Ricetta sugo finto con tonno - LE RICETTE DELLA NONNA

Bentornati nel mio Blog!
Con questo post voglio portarvi in cucina e darvi un'idea per un pranzetto veloce, diverso dal solito, sfizioso ed economico!
Di cosa si tratta! Di un bel piatto di pasta con sugo finto al tonno!

Iniziamo subito e vediamo gli ingredienti per 2 persone (potrebbe bastare anche per 3, perchè io preparo piatti abbondanti di pasta! ;-) ):
- 200 gr di bavette o linguine
- uno spicchio d'aglio
- capperi sottaceto qb
- olio evo qb
- un pomodoro maturo
- tonno (io ho usato quello in scatola, circa 300 gr, ma se preferite quello fresco andrà bene lo stesso!)
- origano qb
- zenzero qb

Per prima cosa, mettete l'acqua per cuocere la pasta sul fuoco. Quindi, in una padella, mettete a soffriggere lo spicchio d'aglio spellato e tagliato a metà con l'olio e i capperi. Si tratta di un trucchetto che ho imparato da mia nonna: con questo soffritto otterrete un sapore di "sugo di pesce", ma senza pesce!

Nel frattempo, lavate e tagliate a cubetti il pomodoro. Non appena il soffritto sarà pronto, aggiungete il pomodoro

Coprite il tutto col coperchio e lasciate andare qualche minuto a fiamma media

Non appena l'acqua sarà arrivata a bollore, salatela e mettete a cuocere la pasta!

Scolate il tonno e aggiungetelo al sugo

Aggiungete un pizzico di origano ed uno di zenzero (adoro lo zenzero con il tonno!)

Rimettete il coperchio, abbassate la fiamma e lascaite cuocere finchè non sarà pronta la pasta.
Scolate quindi la pasta, saltatela in padella col sugo ed impiattate!
Buon appetito!

Mi merito +1 già solo per l'impiattamento da ristorante di gran classe! ;-p

Una versione leggermente diversa di questa ricetta, ma ugualmente buona, è senza l'aggiunta del tonno. Provatela: il soffritto iniziale farà sembrare il condimento un sugo di pesce, ma senza pesce! La versione senza il tonno è la ricetta originale di mia nonna!

Alla prossima!

Ricetta FARFALLE CON CIME DI RAPA E PANCETTA

Nuova ricetta di cucina!
Questa volta vi voglio scrivere di un primo piuttosto veloce da realizzare, molto buono e che fa fare sempre una bella figura! ;-)
Si tratta di farfalle con cime di rapa e pancetta.
Ingredienti per 3 o 4 persone:
300gr circa di cime di rapa (io ho usato quelle surgelate a cubetti, sono circa 6 o 7 cubetti)
300gr di farfalle
una scatoletta di pancetta a cubetti (circa 70gr)
olio q.b.
sale q.b.
circa due pugnetti di pan grattato.

Preparazione
Lessate in acqua salata (mettetene un pò di più perchè ci servirà anche per la pasta) le cime di rapa

Mentre la verdura cuoce, in una padella con un filo d'olio mettete del pan grattato

 fino a che non sarà ben tostato (ci vuole davvero poco tempo, quindi state attenti a non bruciare il pane! ;-) )

Non appena la verdura sarà a metà cottura mettete nella stessa pentola anche la pasta

Mentre pasta e verdura cuociono, in una pentola mettete a rosolare la pancetta a cubetti; abbondate con l'olio rispetto a quello che fareste solo con la pancetta: sarà l'unico condimento della pasta!

Quando sarà pronta la pasta (e sarà pronta anche la verdura!) scolate il tutto e aggiungetelo nella padella con la pancetta, quindi mescolate bene!

Quindi impiattate e, sopra, spolverate il pan grattato tostato

Buon appetito!!!

Questa ricetta è molto simile a quella delle orecchiette pugliesi! Vi lascio qui il video che ho realizzato nel quale vi mostro come realizzare le orecchiette pugliesi!

COME RICICLARE LE POLPETTE

Come riciclare le polpette!

Trucchetto semplicissimo e molto veloce per riciclare le polpette avanzate dalla cena della sera prima!

Gli ingredienti sono pochissimi:
- polpette avanzate 
- pasta
- olio extravergine di oliva

Procedimento: 
tagliare a pezzi le polpette e tritarle con un tritatutto; mettere le polpette tritate con il loro sugo in una padella per riscaldare il tutto; se il composto è troppo denso, aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta; aggiungere un filo di olio a crudo; 
nel frattempo lessare la pasta;
aggiungere la pasta al sugo e servire!

Questa ricetta si può fare sia col sugo, sia in bianco, a seconda di come preferite fare le polpette!

Questo trucchetto è un'idea veloce per preparare una pasta con un simil ragù in pochissimo tempo (giusto il tempo di cottura della pasta!).

Vi lascio il video nel quale vi mostro passo passo come realizzare questa ricetta semplicissima:

Buon appetito!!!